Precisa de um almoço rápido, mas uma coisa que seja leve? Esta proposta da revista Good Housekeeping tem todos os ingredientes para que isso aconteça. Veja como se faz.

Ingredientes:
300 gramas de tomate cereja
1 cebola média cortada
1 pimento amarelo
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho

1 colher de chá de erva-doce
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta q.b
1 embalagem de queijo ricota

Modo de preparação:
1- Misture os tomates com a cebola e o pimento. Acrescente as alcaparras, o azeite, o alho, a erva-doce, o vinagre, sal e a pimenta moída. Leve os vegetais ao forno durante uns minutos até que fiquem caramelizados.
2- Reduza o lume e junte o queijo no meio dos vegetais. Leve novamente ao forno durante 10 minutos. Regue com um pouco mais de azeite. Sirva com pão.